自從近兩個世紀(jì)前在哥本哈根附近成立以來，嘉士伯一直致力于釀造更好的啤酒，并致力于科學(xué)研究。這家丹麥啤酒制造商在1876年建立了一個實驗室-這在當(dāng)時是一個全新的概念-該公司在1883年發(fā)現(xiàn)了一種方法來凈化酵母并開始啤酒量產(chǎn)。該公司隨后決定與其他釀酒商分享，嘉士柏酵母用于目前世界上的大多數(shù)啤酒。

　　最近，在研究光線和聲音如何影響植物的基礎(chǔ)上，嘉士伯在溫室中安裝了大屏幕電視，并為那里種植的紅色啤酒花不間斷地播放利物浦足球俱樂部的比賽，創(chuàng)造了一種融入足球隊顏色和粉絲歡呼聲的特殊啤酒。

　　嘉士伯現(xiàn)在正在引領(lǐng)人工智能(AI)進(jìn)入世界上最古老的行業(yè)之一。該啤酒指紋項目將有助于嘉士伯的研究人員使用先進(jìn)的傳感器和分析技術(shù)，以更迅速地預(yù)測的味道。而這一切都得益于遷移到云端，以幫助加速公司的“Sail'22”增長戰(zhàn)略，并更好地應(yīng)對日益激烈的競爭壓力。

　　嘉士伯集團(tuán)首席技術(shù)官Sarah Haywood表示：“從我們的創(chuàng)始人開始，嘉士伯就擁有了創(chuàng)新的歷史，擾亂了釀造行業(yè)，并不斷尋找更好的方法。因此，這種數(shù)字化轉(zhuǎn)型與此完美結(jié)合?！?/p>

　　被稱為“博士啤酒”的Jochen F?rster教授是嘉士伯研究實驗室酵母和發(fā)酵部門的主任，其主要任務(wù)是盡可能完善麥芽制作，釀造和發(fā)酵操作的科學(xué)基礎(chǔ)。“每天必須品嘗很多啤酒可能聽起來不錯，但我們制造了數(shù)百種啤酒，但量很少，以至于它們無法真正測試，”F?rster表示?！八晕覀円庾R到，如果我們有傳感器可以在一開始就告訴我們酵母是否真的可以在以后的大規(guī)模啤酒生產(chǎn)中使用 - 并且可以識別化學(xué)品和風(fēng)味化合物來預(yù)測啤酒的味道如何 - 這對我們的研究很有幫助?！?/p>

　　該實驗室開始與丹麥的奧胡斯大學(xué)合作 開發(fā) 傳感器; 與哥本哈根北部的丹麥技術(shù)大學(xué)合作，研究如何在不同的發(fā)酵方案中實施它們; 并與 微軟 合作分析來自傳感器的信號，使用包括機(jī)器學(xué)習(xí)算法在內(nèi)的AI解決方案來測量酵母和其他成分產(chǎn)生的風(fēng)味和香氣。

　　F?rster表示，這個為期三年的項目大約在六個月前開始。但傳感器已經(jīng)可以區(qū)分不同的啤酒，現(xiàn)在研究人員正在對系統(tǒng)進(jìn)行微調(diào)，并開發(fā)軟件，使那些可能不熟悉AI的技術(shù)人員更容易使用它來擴(kuò)展他們的工作。研究人員的目標(biāo)是為每個樣品繪制風(fēng)味指紋，并將研究口味組合和過程所需的時間減少多達(dá)三分之一，以幫助公司更快地將更多不同口味的啤酒推向市場。

　　最近一個由數(shù)十名研究人員組成的國際團(tuán)隊在對酵母進(jìn)行多年研究后，剛剛破譯了酵母基因組?，F(xiàn)在，F(xiàn)?rster可以在一周內(nèi)找回任何給定應(yīng)變的相同數(shù)據(jù)，其特征更加詳細(xì)。他說，通過快速分析數(shù)據(jù)集和顯示模式，這種速度創(chuàng)造了大量數(shù)據(jù)，從而建立了人工智能能夠真正發(fā)揮作用的局面。

　　溝通方面的技術(shù)進(jìn)步正在幫助福斯特的團(tuán)隊以實用的方式跟上。F?rster說，啤酒指紋項目是“一個非常斯堪的納維亞項目”，正在丹麥和瑞典的不同城市開展工作。他說，他們之間的距離使得很難定期親自見面，但Teams，Sharepoint和Skype等工具加快了集體創(chuàng)造力的進(jìn)程。

　　嘉士伯首席技術(shù)官Sarah Haywood表示，這家丹麥釀酒公司剛剛對其基礎(chǔ)設(shè)施平臺進(jìn)行了“大規(guī)模的重新設(shè)計和重新構(gòu)想”，以提高其性能，最重要的是提高其靈活性和速度。她表示，在今年早些時候通過將其500臺 服務(wù)器 遷移到Microsoft Azure并采用 Office 365和 Windows 10，以及微軟合作伙伴的其他新技術(shù)解決方案，嘉士伯不僅具有嚴(yán)格和紀(jì)律管理其核心平臺的結(jié)構(gòu)和規(guī)模，而且使員工能夠在更加協(xié)作的環(huán)境中工作并進(jìn)行微觀測試，以便更快地將其推向市場。

　　“從本質(zhì)上講，我們正在利用這種數(shù)字化環(huán)境來實現(xiàn)與員工、客戶和消費(fèi)者建立聯(lián)系的新方式，”Haywood表示，“就我們?nèi)绾慰焖佾@取這些機(jī)會并留在我們面前而言，速度至關(guān)重要?！边@是該公司2016年推出的為期七年的Sail'22增長戰(zhàn)略的重要基礎(chǔ)，幫助嘉士伯優(yōu)化其基礎(chǔ)設(shè)施，同時加速開發(fā)并提高靈活性。

　　嘉士伯也正在與30家試點酒吧進(jìn)行測試“聯(lián)網(wǎng)酒吧”概念。該原型使用“物聯(lián)網(wǎng)”(IoT)向酒吧所有者提供信息，幫助他們更好地管理他們的啤酒桶、啤酒的溫度等，提高他們的盈利能力以及顧客的體驗。