Smokin' Oak Wood-Fired Pizza & Taproom是一家不斷發(fā)展的特許經(jīng)營店，它將披薩店和自斟式酒吧間墻結(jié)合在一起，在美國各地提供快速休閑餐飲。

該公司經(jīng)營著五個(gè)門店，在接下來的幾年中，它還將計(jì)劃擴(kuò)展多達(dá)75個(gè)門店。該公司最初設(shè)計(jì)是提供老式的點(diǎn)餐方式——由收銀員或調(diào)酒師在傳統(tǒng)酒吧幫忙。

但該公司在奧馬哈的門店提供了一個(gè)支持RFID的自助倒酒間。該公司CEO馬特·蒙戈文（Matt Mongoven）稱，后續(xù)所有店面都將復(fù)制這種模式。這套自助系統(tǒng)利用了GS Draft安裝的iPourItHF RFID自斟技術(shù)。

這家特許經(jīng)營店于2016年開業(yè)，目前在明尼蘇達(dá)州羅切斯特、奧馬哈內(nèi)布拉斯加州等地開設(shè)有門店。在接下來的幾個(gè)月內(nèi)，該公司將在其他州開設(shè)更多門店。其中，奧馬哈是該公司所有門店中第一個(gè)以自斟式酒吧間墻為特色的門店，它于2021年5月開業(yè)，此后開業(yè)的每個(gè)新門店都將利用相同的自助式功能。

蒙戈文曾是一名銀行家，在倫敦生活了八年后開始尋找轉(zhuǎn)行機(jī)會(huì)。于是，他加入了他的密友兼新合伙人琳達(dá)·布萊克（Linda Black）的團(tuán)隊(duì)，后者提出了Smokin' Oak Wood-Fired Pizza的最初概念。2016年，他們開始發(fā)展特許經(jīng)營店，并在2019年研究自助式啤酒技術(shù)，以進(jìn)一步區(qū)分客戶體驗(yàn)。

最初的自助式解決方案專為占地4,400平方英尺的奧馬哈場地而設(shè)計(jì)。蒙戈文回憶道，“我曾想象，快速休閑搭配披薩和自助式水龍頭會(huì)有多酷……所以我開始尋找提供這種技術(shù)的公司。”他和布萊克于2020年春季開始與iPourIt合作。

披薩和自助式水龍頭設(shè)施在同一個(gè)屋檐下。當(dāng)顧客到達(dá)時(shí)，收銀員詢問他們是否愿意使用自斟式酒吧間墻。如果他們回答“是”，收銀員就會(huì)掃描他們的許可證，打開標(biāo)簽，并掃描帶有該餐飲店logo的RFID腕帶，腕帶內(nèi)置MIFAREHF RFID芯片，該芯片傳輸頻率為13.56 MHz，符合ISO15693標(biāo)準(zhǔn)。iPourIt軟件與餐廳自己的軟件相結(jié)合，會(huì)啟動(dòng)一個(gè)標(biāo)簽，鏈接到這些客人的許可證和腕帶。

蒙戈文說：“如果顧客以前去過那里，他們會(huì)知道該怎么做；如果沒有，那我們會(huì)有一名值班服務(wù)員，特別是在繁忙時(shí)候，指導(dǎo)他們完成整個(gè)自助過程。服務(wù)員會(huì)解釋水龍頭的工作原理，不過客人通常會(huì)先觀察其他人如何使用它。各種各樣的水龍頭，提供啤酒、葡萄酒和混合雞尾酒，且深受顧客歡迎。它們涵蓋了所有主要類型的酒，能夠吸引非常廣泛的人群。實(shí)際上，賣得最好的可能是邁泰雞尾酒、老式雞尾酒和瑪格麗塔。”

每個(gè)水龍頭上方都有一個(gè)iPourIt LCD屏幕，里面有一個(gè)內(nèi)置的MIFARE 1K RFID 閱讀器。iPourIt的營銷副總裁達(dá)倫·尼克爾森（Darren Nicholson）說，該軟件會(huì)在屏幕上顯示每次點(diǎn)擊的相關(guān)內(nèi)容，包括品嘗記錄和ABV或IBU量表（用于衡量啤酒中的酒精和苦味水平），或任何可能與特定產(chǎn)品相關(guān)的內(nèi)容。用戶只需用腕帶輕觸屏幕附近，內(nèi)置的RFID閱讀器就會(huì)讀取標(biāo)簽的ID，讓水龍頭可以倒出酒來。iPourIt的軟件測量并存儲(chǔ)了倒入的酒量，該軟件與Aloha公司的POS系統(tǒng)相集成。iPourIt數(shù)據(jù)直接集成到POS軟件中。

首先，需設(shè)置好每位客人的最大飲酒量。然后，酒吧服務(wù)員需要重新激活腕帶，服務(wù)員將自己的RFID腕帶輕觸顧客想要訪問的水龍頭，提供一次性重新激活。結(jié)賬時(shí)，客人必須聯(lián)系酒吧服務(wù)員或收銀員，停用他們的腕帶并結(jié)清賬單。付款交易完成后，操作員會(huì)打印收據(jù)。蒙戈文解釋說，“我們希望客人能享受到一種很快速的體驗(yàn)?！?/p>

水龍頭墻后是一個(gè)冷卻器，用來存放啤酒、葡萄酒和雞尾酒的小桶。尼克爾森說，“iPourIt的硬件包括連接到水龍頭的乙二醇冷卻干線。餐館可以提供可重復(fù)使用的RFID密鑰卡、卡片或腕帶，因此使用了市場上各種不同類型的技術(shù)?！?/p>

自從該系統(tǒng)在奧馬哈門店部署以來，蒙戈文已經(jīng)看到了自斟式啤酒墻的獨(dú)特之處?！罢嬲腥さ氖?，我們可以在門口排長隊(duì)點(diǎn)餐，這樣客人們經(jīng)常會(huì)得到一個(gè)掛在酒吧墻上的腕帶，并在點(diǎn)餐前喝上一兩杯。”

該系統(tǒng)還提供分析功能。收集的數(shù)據(jù)包括人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，例如每位顧客的居住地、此人的郵政編碼、性別和年齡。尼科爾森說，信息都是匿名的。在過去三年中，iPourIt使用來自所有客戶的數(shù)據(jù)創(chuàng)建了一份報(bào)告，顯示所有門店的主要趨勢。這些趨勢包括最受歡迎的啤酒，是 Michelob Ultra。

對于Smokin' Oak Wood-Fired Pizza而言，部署該解決方案的好處包括降低酒吧間墻的勞動(dòng)力成本，以及擁有更新定價(jià)和促銷的靈活性。此外，該公司看到尊貴的客戶回歸并帶來更多的顧客?！八麄兪且郧叭ミ^那里的人，他們享受這種體驗(yàn)，并帶著朋友一起來。坐下來觀看客人教其他客人如何使用該系統(tǒng)，這很酷。”蒙戈文說。

該解決方案還有一個(gè)好處是飲料損失有所減少，尤其是啤酒，因?yàn)樵撓到y(tǒng)引入的泡沫非常少，自助倒酒功能意味著顧客會(huì)更小心地倒酒，以免浪費(fèi)他們支付的費(fèi)用。該軟件以儀表板格式顯示每個(gè)酒桶的量，類似于燃?xì)獗磲?，在操作員的顯示屏上從綠色提示為紅色。

尼科爾森說，每次安裝新的水龍頭墻時(shí)，都會(huì)有一段時(shí)間來建立系統(tǒng)和培訓(xùn)操作員。“自斟式墻需要時(shí)間來理解，我認(rèn)為我們與客戶進(jìn)行的第一項(xiàng)操作就是一個(gè)學(xué)習(xí)曲線?！?/p>

據(jù)蒙戈文表示，Smokin' Oak Wood-Fired Pizza計(jì)劃到2027年擁有80個(gè)酒吧。