食品安全一直是國家和政府都非常重視的一個問題，因為食品在日常的應用中存在像農(nóng)藥殘留、質(zhì)量問題等安全隱患。畢博管理咨詢與長峰科技集團聯(lián)手開發(fā)的RFID食品安全跟蹤與追溯系統(tǒng)，能夠?qū)κ称窂霓r(nóng)場到零售的整個供應鏈以及產(chǎn)品召回等各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控，實現(xiàn)了從“農(nóng)田到餐桌”的全程跟蹤和追溯。

    日前，全球領先的管理和技術(shù)咨詢企業(yè)畢博管理咨詢宣布完成了與長峰科技工業(yè)集團公司聯(lián)手開發(fā)的RFID食品安全跟蹤與追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)采用了微軟公司最新的BizTalk RFID平臺技術(shù)，能夠?qū)κ称窂霓r(nóng)場到零售的整個供應鏈以及產(chǎn)品召回等各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控，實現(xiàn)了從“農(nóng)田到餐桌"的全程跟蹤和追溯。

為食品加貼電子身份證   

    這套系統(tǒng)基于BizTalk RFID平臺開發(fā)了四個應用模塊來覆蓋整個食品供應鏈的RFID應用，貫穿了從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售中的各個環(huán)節(jié)。BizTalk RFID平臺在RFID硬件（例如讀寫器、打印機等）和企業(yè)應用系統(tǒng)（例如ERP和WMS等）之間建立了高效的數(shù)據(jù)通道，并極大加快了RFID應用開發(fā)的速度。

    “這套系統(tǒng)的特點是在農(nóng)場、食品生產(chǎn)／加工基地、配送中心、食品零售環(huán)節(jié)全程應用RFID技術(shù)，為食品加貼電子身份證。" 畢博負責該項目的政府事業(yè)部的經(jīng)理潘宇在接受記者采訪時介紹到，“為便于進行跟蹤與追溯，在食品銷售過程中，所售食品的電子標簽可與購買者持有的RFID身份卡進行綁定，購買者可以使用身份卡在“食品安全監(jiān)控中心"查詢所購食品的歷史記錄，并可對所購食品在整個供應鏈中的信息進行追溯，并生成分析報告。例如，基于食品的電子身份證，系統(tǒng)可分析出每種食品的主要原料來自于哪個農(nóng)場、哪頭牲畜或哪箱蔬菜。

    農(nóng)場階段。牧場牲畜的耳釘標簽在歐洲開始慢慢形成規(guī)模,但是在國內(nèi)很多農(nóng)場還不具備這個條件，所以一方面這個系統(tǒng)中集成了這樣的功能模塊，可以通過耳釘標簽追溯。但考慮到成本，還可以用另外一種方式,比如用牲畜組號的方式，將在相同飼養(yǎng)環(huán)境下飼養(yǎng)的一群牲畜作為一個整體，當其中有一頭牛出現(xiàn)問題的時候，可以認為是這整個組都有問題。用這種方式也可以管理到農(nóng)場所有的牲畜。

    加工基地。在運輸車輛上，現(xiàn)在是加裝兩種標簽，一個是在貨箱后面加裝電子封條。另外一個在運輸車輛的里面，比如在冷庫中使用帶溫度傳感的標簽來實現(xiàn)，它是由電池來驅(qū)動的，可以記錄整個運輸過程中的溫度。在配送中心，也是去讀取貨箱后的標簽。在庫房里，可以用使用電子智能貨架的方式，將每個不同的貨品在庫房中定位。這樣當發(fā)現(xiàn)問題去追溯的時候就可以追溯到是哪個配送中心、哪個庫房、哪個貨架上的物品出現(xiàn)了問題，然后再做召回處理。

    零售環(huán)節(jié)。有以下幾種方式，其一,比如說你買的是一個面包，可以采取條碼的方式來追溯，現(xiàn)階段單品上還是主要用條碼。另外，比如你買的是外送的菜品，這個時候我們在菜品上貼一個標簽，然后在銷售的地方可以去讀取。

    購買環(huán)節(jié)。要知道我們所賣的每一個產(chǎn)品都賣給了誰？比如說在一些大型的運動會上,有運動員用自己的RFID身份卡去買菜，這個時候他買的菜可以和他整個的身份卡做一個對應。只要在監(jiān)控中心讀一下他的身份卡，就可以讀出他所購買食品的歷史記錄。

食品召回理想成現(xiàn)實

    針對于問題食物的處理，畢博與長峰集團特別開發(fā)了食品召回功能。在食品安全監(jiān)控中心對問題食品進行召回操作后，食品所處的倉庫和貨架上的RFID讀寫器可對這些問題食品的電子身份證進行自動識別，并將其“凍結(jié)"在當前所在地點。當試圖將被召回的食品以及過期食品出庫時，系統(tǒng)會自動發(fā)出告警并拒絕其出庫，使被召回的食品無法再進入供應鏈進行流通。

    目前我們可以在食品的貨箱上粘貼標簽，單品標簽是我們對一般的包裝產(chǎn)品采用的方式，當標簽價格非常低的時候，還可以在后續(xù)的階段在每一件食品上貼單品標簽。在運輸過程中對運輸車輛使用遠距離傳輸?shù)臉撕灥鹊?，都可以做運輸信息的管理，包括車輛的定位，這樣就可以知道出了問題的食品是哪一輛車運的，中間有沒有打開過車廂。

    配送過程當中，在庫房中入庫的時候，大批量的標簽一掃而過，就可以知道哪一件物品在哪個貨架中進行存放，這樣做定位的時候，比如有一批食品出問題了，那么這批食品在哪一個庫架上都可以找到，因為有標簽。

    潘宇介紹說,比如說這一批牛激素超標，這時候再想找的時候，就可以直接通過它的一個組號知道它當前是在什么位置？是在加工基地、配送中心還是已經(jīng)做成菜了，都可以有一個全面的追溯。在追溯以后，可以做一個召回管理，就是要把所有有問題的食品做一個召回。召回的時候是在控制中心做一個監(jiān)控，這個時候可以通過點擊按紐的方式，將一批有問題的食品全都召回。將這些被召回的產(chǎn)品凍結(jié)在倉庫里，凍結(jié)在當前所在的位置。凍結(jié)的手段就是通過RFID阻止它的出庫。所以被召回的食品，可以確保它不再重新流入到食品供應鏈中，從而保證整個供應鏈的安全。另外,系統(tǒng)還有提供安全預警分析、食品分析報告等一系列的功能。

    據(jù)記者了解，畢博與微軟公司在RFID領域一直有著廣泛的合作。畢博是全球RFID業(yè)務咨詢和系統(tǒng)實施的領先公司，畢博所實施的RFID項目涵蓋食品和藥品安全管理、港口和集裝箱管理、供應鏈管理、生產(chǎn)制造、郵政、身份識別等領域。潘宇告訴記者，“正是基于我們一站式的服務體結(jié)構(gòu)，我們目前在國際上實施了多個城市的大型RFID咨詢項目和一些實施的項目，包括像我們?yōu)槲譅柆數(shù)囊粋€大型的專門供應湯料的公司提供了全套的RFID的優(yōu)化咨詢服務。所以在這方面，畢博有非常多的支持的經(jīng)驗。"

    “RFID項目的成功實施需要將業(yè)務流程、軟件、硬件和相關技術(shù)標準進行精確地整合"，潘宇表示，畢博建立了“RFID戰(zhàn)略與藍圖"、“RFID實施服務"、“RFID持續(xù)改進服務"三位一體的一站式RFID服務體系，可以幫助客戶獲得最優(yōu)化的業(yè)務流程管理、高性能的應用系統(tǒng)和最佳的投資回報率。