運(yùn)動(dòng)員食譜追溯直達(dá)農(nóng)田 

　　RFID、CIS、GPS這些聽(tīng)著陌生的詞將上崗保護(hù)奧運(yùn)餐桌，從拿到“進(jìn)京許可證”到上餐桌，奧運(yùn)食品將面臨全程篩選監(jiān)控。奧運(yùn)會(huì)后，這些高科技手段和監(jiān)管體系將服務(wù)北京市民的菜籃子，您買到的一棵白菜、一條魚都要經(jīng)過(guò)“電子警察”的把關(guān)查驗(yàn)。 

　　準(zhǔn)入：京城餐桌裝上“安檢門” 

　　針對(duì)奧運(yùn)食品供應(yīng)商、贊助商、定點(diǎn)供應(yīng)基地和企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境等安全指標(biāo)，北京制訂了專門的監(jiān)控方案，提前兩年開(kāi)展動(dòng)態(tài)監(jiān)控，對(duì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。目前，北京已連接天津、上海、青島、沈陽(yáng)、秦皇島等奧運(yùn)賽區(qū)的情況，統(tǒng)一對(duì)奧運(yùn)食品供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)控管理。并已確定糧油、豆制品等10大類345個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)。 

　　事實(shí)上，制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奧運(yùn)食品供應(yīng)商提前監(jiān)測(cè)是北京實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入的一個(gè)集中體現(xiàn)?！氨本┦袌?chǎng)只對(duì)合格食品開(kāi)放，我們用市場(chǎng)換安全，以準(zhǔn)入制度撬動(dòng)生產(chǎn)源頭，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?！睆堉緦拺B(tài)度很明確。 

　　跟蹤：雞鴨魚肉帶電子身份證 

　　從今年8月8日起，奧運(yùn)食品追溯系統(tǒng)將服務(wù)“好運(yùn)北京”賽事。供應(yīng)奧運(yùn)的食品須在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加載追溯標(biāo)簽才能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。以水產(chǎn)品為例，一枚記載了產(chǎn)地、用藥等信息的“身份證”將被貼在魚的背鰭上，保證30天內(nèi)信息無(wú)損耗。雞鴨、牛羊等畜禽類通過(guò)腳環(huán)、耳標(biāo)等記錄其母代信息、喂養(yǎng)過(guò)程。食品進(jìn)入餐廳后與菜譜相對(duì)接，運(yùn)動(dòng)員刷卡進(jìn)餐廳，他吃了哪些食品、這些食品產(chǎn)自哪里以及農(nóng)田的種植、畜禽養(yǎng)殖信息都有記錄，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員菜譜的精細(xì)化管理。奧運(yùn)會(huì)后，北京市民也將享受到這種“電子警察”的保護(hù)，您把買到的食品放在超市查詢終端掃描，其身份信息可一直倒追至農(nóng)田。 

　　監(jiān)測(cè)：食品安全用上指紋技術(shù) 

　　一種補(bǔ)品是燕窩還是豬皮，幾分鐘就可辨真假。北京食品安全監(jiān)控中心正在給食品建立“指紋”圖譜，把樣本經(jīng)過(guò)紅外掃描，得到它的“指紋”后，與真品對(duì)比就能初步確定其真假。目前監(jiān)控中心已經(jīng)建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、補(bǔ)品等種類的3000個(gè)樣本。此外，監(jiān)控中心現(xiàn)有的技術(shù)裝備可實(shí)現(xiàn)對(duì)蘇丹紅、孔雀石綠等物質(zhì)的快速檢測(cè)，樣本上機(jī)5分鐘即可出結(jié)果，而此前則需要40分鐘。據(jù)悉，去年“惹禍”的蘇丹紅、孔雀石綠已經(jīng)納入日常檢測(cè)范圍。