近期，全球著名連鎖餐飲企業(yè)Chipotle Mexican Grill（墨式燒烤）宣布將在全球各店鋪部署RFID標(biāo)簽。Chipotle目前是首批利用RFID標(biāo)簽通過序列化跟蹤從供應(yīng)商到餐館的食材的主要餐飲公司之一，從而改善其供應(yīng)鏈中的食品安全。

“RFID標(biāo)簽將庫存管理轉(zhuǎn)變?yōu)樽詣訑?shù)字功能，優(yōu)化餐廳運(yùn)營，并使我們的餐廳服務(wù)中心能夠?qū)崟r(shí)訪問庫存數(shù)據(jù)，”該公司首席餐廳官Scott Boatwright說。“這種集成技術(shù)正在改善我們餐廳員工的工作方式，同時(shí)也使我們的供應(yīng)合作伙伴從中受益”。

Chipotle目前已經(jīng)與全球RFID技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)達(dá)成合作，包括RFID軟件提供商 Mojix、RFID inlay研發(fā)企業(yè)之一艾利丹尼森以及 RFID 讀寫器解決方案提供商 Zebra Technologies。

該公司致力于“誠信食品”標(biāo)準(zhǔn)，2021年整年購買了超過3500萬磅的本地種植產(chǎn)品。在過去兩年中，它已經(jīng)花費(fèi)了超過4億美元的食品支出預(yù)算來購買優(yōu)質(zhì)食材。該品牌目前正在進(jìn)一步提高其成分直接來源的透明度，并與奧本大學(xué)RFID實(shí)驗(yàn)室密切合作，完善試點(diǎn)計(jì)劃，該計(jì)劃正在五家Chipotle供應(yīng)商的肉類，乳制品和鱷梨上進(jìn)行測試。當(dāng)參與測試的供應(yīng)商每天供應(yīng)的食品原料到達(dá)Chipotle餐廳時(shí)，必須在外包裝張貼支持RFID標(biāo)簽，并且必須全部通過RFID讀寫器掃描檢驗(yàn)。店鋪部署可追溯性系統(tǒng)旨在使公司能夠快速，高效和精確地對食品安全和質(zhì)量問題采取行動。目前，已有部分供應(yīng)商已經(jīng)開始實(shí)施Chipotle要求的RFID技術(shù)，不僅節(jié)省了供應(yīng)商在庫存管理和庫存輪換方面的時(shí)間，同時(shí)還減少出現(xiàn)人為失誤導(dǎo)致的不可挽回的錯誤。

該連鎖餐廳邀請了主要食材的供應(yīng)合作伙伴參加測試，并向合作伙伴提供了完整的RFID方案，其中包含介紹RFID使用標(biāo)準(zhǔn)和使用后的優(yōu)勢。同時(shí)該品牌還在其階段性測試中，傾聽員工和供應(yīng)商的反饋，然后再決定怎樣使用RFID標(biāo)簽。

“我們準(zhǔn)備了兩年時(shí)間來完成RFID計(jì)劃部署，并將這項(xiàng)創(chuàng)新視為可追溯性和食品安全的下一個演變，”首席企業(yè)事務(wù)和食品安全官Laurie Schalow說。“我們很高興與我們的供應(yīng)商和餐館一起在現(xiàn)場測試這項(xiàng)創(chuàng)新，以增強(qiáng)我們強(qiáng)大的可追溯性計(jì)劃。

Chipotle聲稱，截至2021年12月31日，在美國，加拿大，英國，法國和德國擁有超過2，950家餐廳，是其規(guī)模中唯一擁有和經(jīng)營所有餐廳的餐飲公司。